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Since 1947
『ベーシックな製品から特殊な製品まで』
いわしの専業メーカーだからこそ出来る
「品質力」、「技術力」、「生産力」
当社の製品はお取引様のニーズにお応え出来る様、
ご要望も柔軟に対応させて頂きます。
いわしに食塩だけを使用し
海の恵みをそのままに
創業以来、変わらぬ製法で加工しております。
いわし原料
食 塩
年間を通じて九十九里沿岸で、最も脂が乗っている時期
１２月～１月の脂の乗った片口いわしを厳選買付し
原料業者にて鮮度を維持して急速に冷凍し高品質を保ち、
約500ｔの原料を保管して安定した供給が出来ます。
イワシにはＤＨＡ・ＥＰＥが豊富に含まれておりイワシを食べると
体に良いとされています。近年不足しがちと言われる
カルシウムも豊富に含まれており栄養価の高い魚です。
天然塩で純国産である、さぬき塩を使用。
さぬき塩は瀬戸内海の海水を使用し、
安心安全の無添加です。
当社の使用している、さぬき塩は特に
苦汁(にがり）成分が多く含まれている食塩です。
にがりはミネラル豊富な海の恵みです。
乾 燥
大型の冷風除湿乾燥機にて
低温で３時間しっかり干し上げる事により、
旨味成分を凝縮させ素材本来の味を引き立てます。
高温短時間で乾燥させますと表面のみ乾燥し、
ドリップの原因にもなり味にバラつきも出てしまいます。
冷風除湿乾燥機
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